Arem-Arem si Lontong Isi

Makanan yang selalu ditagih2 si ay.. Enak banget emang dan mengenyangkan (cemilan yang paling nampol..oops masi bisa disebut cemilan gak yah) hehe tp bikinnya lumayan bikin pegel soalnya ngegulung dan ngisi si lontong itu kan lumayan makan waktu apalagi untuk bumil satu ini, belom lagi stok daun pisang di Indihe ini agak susah, kalo gak kecil2 banget trus muda2 banget jd daunnya gampang banget pecah.. Maka terjadilah tragedi daun silver alias alumunium foil disulap sebagai pengganti si daun pisang yg kurang..hihi apa daya, tetep diakalain supaya dapet wangi daun pisangnya, bagian didalem si alumunium foil dilapis daun pisang seiprit gituh.. ;p

Tapi teteup lah yaa demi suami tercinta pasti dibuatin walopun butuh perjuangan *lebay*, diganti aja apa namanya jadi lontong cinta Bwahahahhaahaa.. Setiap kali buat bisa jadi 20 biji tp gak pernah cukup buat kita bedua..ampooonn suami istri hamil soalnya ;p

resep : Cucu Suradiwirya [buku 505 resep Masakan Praktis]

Bahan

600 gram beras

300 ml santan kental -- saya pake  3,5  sdm mumbung santan bubuk*maggi* + 300 ml air panas

700 ml air -- saya pake 1500 ml krn beras india tergolong kering jd butuh air lebih banyak

2 sdt garam

2 lembar daun salam

1-2 batang sereh ambil bagian putihnya, dikeprek-- mertua saya pk sereh soalnya, jadi wangi

dau pisang untuk membungkus

Bahan Isi

500 gram daging giling

1 buah wortel, potong dadu kecil

3 kentang ukuran sedang, potong dadu kecil

300 ml santan kental -- saya pake  3,5  sdm mumbung santan bubuk*maggi* + 300 ml air panas

Bumbu Halus

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

5 buah cabe merah

1 buah tomat 

2 cm lengkuas

2 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Didihkan beras bersama santan, air, garam, dan daun salam, sereh. Masak (Aron) hingga menjadi aronan yg lembek. Sisihkan --- jangan sampe jd kaya bubur loh ya, cukup lembek aja

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, wortel, kentang dan santan. Aduk hingga santan menyusut. Sisihkan

3. Siapkan daun pisang, ambil 3 sdm aronan nasi, pipihkan, letakkan 2 sdt bahan isi dibagian tengah, tutup(digulung). Bungkus sambil dipadatkan, lalu lipat kedua ujung seperti melipat daun pada lemper, tusuk dengan lidi atau straples. -- kalau mo bikin surprise, selipkan 1 buah cabe rawit didalamnya ;p

4. Kukus lontong isi selama 1 jam

5. hidangkan dengan sambal kacang atau cabe rawit utuh :)

Singkong Ager a.k.a Singkong keju

Kangen jajanan pasaaar.. Waktu ngekos dulu tiap minggu pasti beli nih yg namanya singkong keju di pasar grogol.. rela deh naek bajaj dgn ongkos 8rb bolak balik cuma beli singkong keju yg harganya 4ribu sajah sebox yg isinya 4biji..inilah yang namanya berat diongkos..hahaha

Resep ini asli karangan bu Nurdin (emak gw) hihi.. Berhubung kalo dia bikin takarannya suka2, jadi kali ini gw bikin deh takarannya, biar kalo mo bikin gak pada bingung..

Resep : Mama

Bahan 

800 gram singkong, buang kulitnya, blender , sisihkan

1 buah nanas , buang kulit dan bonggolnya

2 sdm margarin, lelehkan

1 gelas gula putih -- kira2 satu setengah cup

1 buah agar-agar putih

2 tetes pewarna makanan kuning --- optional

kelapa parut (agak muda dan ambil bagian putihnya saja), beri sedikit garam, kukus sebentar.

Cara Membuat

1.  Panaskan kukusan

2. Blender nanas bersaman dengan gula, dan agar-agar supaya tercampur rata

3. Satukan  singkong yg telah halus dengan nanas dalam satu wadah, masukkan margarin cair, pewarna makanan, aduk rata (saya g pake pewarna krn warna nanasnya kebetulan dapet yg kuning banget)

4. Tuang dalam loyang, lalu kukus selama kurang lebih satu jam (lihat sampai air diatas adonan mengering dan warna adonan berubah menjadi kuning terang), matikan api

5.  Angkat loyang, diamkan hingga hangat, guling2kan diatas kelapa parut, siap disajikan :)

Ps. sajian ini enak juga looh kalo dihidangkan dingin2, jadi setelah singkong keju ini matang dan dingin, masukkan kedalam kulkas (jangan dimasukin kulkas panas2 looh)..nyuumm makin seger ;p

btw2 tetep gak ditakar yah perasaan cuma sisingkong doang yg ada gramnya..ihihi yg laen kelupaan ;p (maafkan)

Gehu a.k.a tauge tahu

Termotivasi untuk ikutan belajar bikin Gehu gara2 dulu si ay minta dibuatin Gehu tp hasilnya malah amburadul, si kulit kemana, si tahu kemana si isi jalan2 diminyak alias mbrodolan..hihi namanya jg penganten baru, berusaha membahagiakan suami dgn bikinin cemilan yang langsung direquest setelah dy nyobain 'Gehu' nya mba Umi beberapa bulan yg lalu..

Naaah siang ini, belajar langsung kerumah yg pernah bikinin 'Gehu', ini resepnya..

resep : Mba Umi

- Dua buah Tahu putih Ukuran besar potong 8 bagian (masing2)

Isian

- tauge secukupnya

- wortel 100 gram

- kol 150 gram

- 4 buah bawang putih, cincang halus/digiling

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1/2 sdt garam halus

- 3 batang daun bawang iris tipis

Kulit

- terigu 200 gram

- air secukupnya

- 1/2 sdt garam

- 3 buah bawang putih dihaluskan

Cara Membuat

1. Goreng tahu hingga kulit menguning dan kering. Belah bagian tengah tahu, lalu keluarkan sedikit isinya. Sisihkan

2. Untuk Isian, panaskan minyak (untuk menumis), tumis bawang putih hingga harum masukkan wortel, kol, tauge, garam, lada, tumis hingga layu dan matang. Isikan kedalam tahu. Sisihkan

3. Campurkan semua bahan kulit aduk hingga terigu rata (tidak bergerindil), celupkan satu per satu tahu yg telah diisi kedalam adonan terigu, goreng dalam minyak banyak dan api besar. (masukkan saat minyak sudah benar2 panas)

Siap disajikan dengan cabe rawit atau saus sambal botolan ;)

thanks mba Umi..

Cake Kukus Pandan Srikaya

Resep asli nyonya liem tp cara buatnya dimodif sama bu guru (mba vera) di cooking class ibu2 yg gak ada kerjaan pada siang hari di Powai hihi.. Dari pada gosip sana sini naahh belajar bikin kue kan lebih bermanfaat, dapet ilmu trus pulangnya ngebungkus *cring..sungguh ide yg mulia (apa gak tau malu ya?), naahh kalo gosip mah bisa disambil hwahahaha.. astaghfirullaaahhh ^^ 

Rasa cake ini lembuuuuttt sekalee, sampe gak terasa ngabisin beberapa potong sorangan, lagi2 lupa suami haha tenang ay sayang, tetap kusisihkan kok untukmu walopun tak banyak ;p

Bahan I

425 ml putih telur

225 gram gula pasir

1/4 sdt garam

10 gram SP (kira2 1sdt)

1/4 sdt vanili (kira2 1 bungkus)

Bahan II (campur dan ayak)

200 gram terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

Bahan III

50 ml santan yg telah diberi essence pandan atau campurkan air pandan murni kedalam larutan santan

Bahan IV --> Adonan Srikaya

100 ml santan

125 gram gula pasir

1/4 sdt vanili

1 sdt tepung maizena

3 buah kuning telur

Cara Membuat

1. Sebaiknya buat adonan Srikaya terlebih dahulu, Campur dan aduk semua bahan jadi satu lalu kukus selama 30 menit sambil terus diaduk hingga matang dan kental (karena mo cepet selesai, adonan ini di microwave aja sm bu guru kurleb 1,5 menit hihi..sama aja tuh hasilnya) 

2. Kocok putih telur hingga setengah mengembang lalu masukkan gula pasir

3. tambahkan SP, garam, vanili, kocok hingga mengembang, sisihkan.

4. Masukkan Bahan II kedalam kocokan putih telur tambahkan Bahan III, aduk hingga rata

5. Tuang setengah adonan ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan diolesi margarin, kukus 10 menit

6. Tuang seluruh adonan Srikaya kepermukaan cake yg sudah setengah matang, ratakan.

7. Tuang sisa adonan cake kepermukaan Srikaya, kukus kembali selama 15-20 menit.

8. Setelah matang, keluarkan loyang dr kukusan, diamkan sampai cake hangat kuku lalu kaluarkan cake dari loyang, dan siap disajikan.

Ps. Satu Resep Srikaya gak terlalu banyak, jadi sebaiknya bikin satu setengah kali resep biar si Srikaya terasa..pokoke mantebbb..

Special thanks to Madame Vera :)

Sering2 yaa kursusnya..xixi

Steak Orang ngidam

Mumbai dilanda hujan hebat sehari semalam dan pemandangan yg terlihat yaa kaya gambar yg diatas itu,  kabuuttnyaa kalah deh puncak pass.. Gedung yg harusnya terlihat sangat dekatpun uda gak keliatan sm sekali..

Yaaahh apapun yg terjadi tidak menyurutkan hasrat bumil yg lg ngidam berat makan steak tp males keluar rumah, dan mahal kalo jajan diluar, mending bikin sendiri kan kebersihan pun terjamin.. *alesan ngirit*

akhirnya gw sms deh si Mba Ida yg suamine bule tulen..

---> tut tut tut.. *ceritanya lg nyari sinyal..haha garing* 

trus sms diterima..daaannn..hmmmm ini apa yah, maksudnya gimana yah, hmm aduuu binguuungg.. yaahh mba idaa mentang2 uda biasa bikin semua dak pake takaran.. gimana nih ditelpon balikpun tak kunjung tersambung.. yaudalah mengarang indah aja.. hyuuk yak yuukk nakar sendiriiiii... ziiiing canggih bener deh istri bapak fitrah Arachman ;p

Bahan  Steak  

300 gram tenderloin beef (saya uda minta diirisin sm si tukang daging)

5 siung bawang putih diparut

1 sdt lada bubuk 

1/2 sdt garam (bule gak suka asin, jd di resep mba ida gak pake garam)

sedikit olive oil (saya gak punya, jd pk minyak bunga matahari)

Step 1 --> Aduk rata daging dengan bumbu halus tersebut lalu diamkan semalaman dan simpan didalam kulkas

Step 2 --> Setelah didiamkan semalaman, bakar daging menggunakan microwave yg bs dpake grill (biar cepet), lapisi dulu wadah daging dgn alumunium foil yg telah diolesi mentega. bakar 15-20 menit. 

[Hasilnya lumayan banget..walopun ngarang bebas..]

Bahan Mushroom Sauce (takaran idem,100% ngarang)

1 sdm margarin, untuk menumis

200 gram jamur iris tipis

250 ml susu segar (Mba ida pake cream)

1 buah bawang bombay berukuran kecil

3 sdm worcester sauce 

1 sdm air perasan jeruk lemon (maap yg ini kelupaan dimasukin..hihi)

1/2 sdt lada bubuk

1/8 pala bubuk

1/2 sdt garam

3/4 sdm maizena

Cara membuat Sauce 

1. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan jamur hingga layu, masukkan worcester sauce.

2. Masukkan lada, garam, pala, dan susu aduk hingga mendidih. Lalu masukkan maizena yg dilarutkan dengan 1 sdm air.

3. Setelah mengental matikan api, lalu tuang diatas steak *cling..maknyusss begitulah kira2 bunyinya..haha*

Pelengkap

Steak ini banyak banget temennya, bisa sayuran rebus (kentang, wortel, buncis), kentang goreng, kentang panggang.. gw sih pake kentang bakar sisa sarapan td pagii..hoho

Kentang bakar ala2an, soalnya bole ngarang2 jg 

5 buah kentang ukuran sedang, rebus, iris tipis ato bole ditumbuk

1 bawang bombay, cincang halus

1/2 sdt lada

1/2 sdt daram

1/4 sdt pala bubuk

1 sdm terigu

150 ml susu

keju potong kotak2 (takaran sesuai selera, gw sih suka kejunya banyak2 hihi)

Cara Membuat 

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan terigu aduk rata

2. Masukkan susu, lada, garam, pala bubuk.

3. Setelah mendidih matikan kompor, masukkan keju yg telah dipotong kotak2 kecil.

4. Tata kentang dalam pinggan tahan panas (sisakan kentang untuk bagian atas), tuang susu yg telah mendidih td lalu tutup lg dengan kentang.

5. Bakar dalam oven selama 30 menit pd 200C. 

Siap dihidangkan bersama si "Setik" dgn siraman Mushroom sauce..

Abis makan pegel2 deh, kolesterol..HAHA

Risol Isi Ragout daging

Ternyata bikin ragout itu tak susah.. gayaaa beneeerr...

ini jg bole nyontek resep orang, aduu lupa pula resep siapa td yg tlah kucontek..maafkaann.. pahala deh buat siapapun engkau wahai pemilik resep yg tlah kucontek(amiin)..gara2 kebanyakan nge-search si Mbah google nih...

Bahan Kulit

170 gram tepung terigu

2 butir telur ayam 

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdm mentega cair

250 ml santan encer

Bahan isi

150 gr daging giling

100 gr wortel potong dadu, rendam dengan air mendidih/rebus sebentar (biar si wortel mateng)

300 ml susu cair

1 sdm margarin untuk menumis

50 gram bawang bombay (1 buah bawang bombay berukuran sedang)

1/4 sdt pala bubuk

2 batang daun bawang, rajang halus

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm gula pasir 

5 sdm terigu

Cara Membuat

Kulit

--> campur semua bahan, dadar di teflon, sisihkan

Ragout

1. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay masak hingga layu

2. Masukkan daging giling dan wortel, masak sebentar lalu tambahkan susu cair

3. Masukkan pala bubuk, garam, merica, gula pasir, dan daun bawang.

4. Masukkan terigu, aduk cepat dan jangan sampai terigu menggumpal, tambahkan dua sendok margarin sampai adonan tidak lengket di wajan.

5. Ambil satu kulit isi dengan 2 sendok ragout lalu lipat amplop, balur dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir/bread crumb, lakukan sampai habis.

6. Goreng hingga kecoklatan, hidangkan dengan saos sambel/cabe rawit Mantab ;p

Kue Sus

Sebagai penggemar berat kue susu apapun akan gw lakukan, rela deh gw sikut2an sama suami, rela cuma nyisain hanya satu buah buat si ayay demi kepuasan pribadi (kasian yah suami gw..muah maap yah hihi).

Dan pada suatu hari (apa sih kaya mo ngedongeng), impian gw untuk belajar bikin kue sus terkabul, untung ada org yg berbaik hati untuk membagi ilmunya untuk gw dan mba susi, yaaahh maklum deh penganten baru bumbu masakan aja masi ngeraba2 dan masak harus pake buku a.k.a Contekan hihi apalagi bikin kue. wassalam deh..

Akhirnya si empunya ilmu bikin one day course dirumahnya, tentunya gw dan partener adalah peserta paling antusias heuheu secara muridnya cuma dua gelintir haha.. Kue sus ini adalah Kue pertama gw dan mba susi (partner kursus) hasil cooking class bersama mba vera (teacher) yg langsung memusnahkan sgala prasangka bahwa membuat kue sus itu susaaahh..Hmm Susah sih kalo gak ngeliat contekan sama gak punya bahan2nya jg oven buat bakarnya hihi ;p

Bahan

Kulit

130 gram terigu

100 gram margarin

4 butir telur 

1 sdt garam

250 ml air

Vla

400 cc susu
100 gram gula halus
37,5 gr maizena
1/2 sdm mentega
rum  non alkohol secukupnya -- optional
3 kuning telur

Cara Membuat

Adonan Kulit

1. Didihkan Air lalu masukkan mentega dan garam.

2. Setelah mentega meleleh, masukkan terigu sedikit sedikit (agar tidak menggumpal) aduk perlahan hingga rata, sehingga menjadi adonan yg kalis (tidak menempel di teflon) ,sisihkan dan tunggu hingga adonan dingin. ---> sebaiknya membuat adonan isi selagi menunggu adonan kulit dingin (biar cepet selesai hihi)

3. lanjutkan dengan memasukkan 4 butir telur berukuran sedang kedalam adonan, lalu mikser hingga rata.

4. Masukkan adonan kulit ini kedalam plastik segitiga/pipping bag (gunting ujungnya), cetak dengan bentuk melingkar *sambil diputer keatas ky bentuk es krim Monas itu looh* diatas loyang yg telah diolesi mentega. (kalo gak punya spuit dan gak punya plastik segitiga, pake aja dua buah sendok makan, ambil satu sendok adonan trus rapihkan menggunakan sendok lainnya)

5. beri jarak antar kulit 2-3 cm krn adonan ini akan mengembang saat dibakar.

6. Panggang adonan kulit selama 20 menit pd suhu 180C, hingga warna kulit berwarna kuning keemasan, dan tidak keluar buih yg keluar saat adonan dipanggang. --> JANGAN Membuka oven saat proses pemanggangan

7. Letakkan kulit yg sudah matang diatas wirerack/rak kawat/baskom yg bag. bawahnya bolong2 jg bole deh, agar bagian bawah kulit tidak basah karena masi panas. tusuk2 dgn tusuk gigi sebanyak 3 tusukan (mengurangi uap)

8. Setelah panasnya hilang, gunting sisi sampingnya jangan sampai putus (untuk diisi vla)

Adonan isi

1. Masukkan susu , vanili, gula, garam, aduk-aduk hingga mendidih

2. Ambil sedikit campuran susu, tambahkan kuning telur yg telah dikocok, masukkan kembali kedalam campuran susu.

3. Ambil sedikit campuran susu masukkan maizena. Aduk-aduk dengan pola zigzag agar vla sus ini rata dan tidak gosong.

4. Matikan kompor saat adonan mengental dan mendidih (jangan terlalu lama krn adonan cepat gosong).

5. Masukkan satu sendok kecil adonan isi (vla) kedalam kulit sus yg telah dingin.

6. Kue sus siap dinikmati.. hmmm enyak looh

Special thanks to Madame Vera :)