Cheese Crumble

[Penampakan Akhirnya]

[Adonan Cream cheese ; Crumble ; dan cara penataannya]

Sudah terbayang bagaimana kelembutan cream cheese membelai lidah? hehehe
Pengen makan tiramisu tapi lupaaa terus beli mascarpone, dikulkas stok creamcheese masih banyak dan tanggal kadaluarsanya udah deket jadi harus buru-buru di eksekusi daripada expired dan berjamur kayak beberapa bulan lalu akhirnya kebuang 1 kg cream cheese {nyesekkk}
Akhirnya diputuskanlah untuk membuat tiramisu jadi-jadian karena resep nya memang pake resep tiramisu tapi mascarpone diganti dengan cream cheese.. entah kenapa pada hasil akhir jadinya bukan kayak tiramisu, malah jadi cheese cake hahahaha.. So, namanya jadi dirubah deh Cheese Crumble. [suka-suka deh yaa mo namain apa ajah dan gak perlu selametan bikin bubur merah putih ;p]

CHEESE CRUMBLE ala Bun

Source : Allrecipe 
1/2 resep untuk pyrex 20x30

Bahan
3 kuning telur
1/4 cup + 1/8 cup Gula
1/3 cup Susu
1/2 cup + 1/8 cup heavy cream ~ Selly : whipped cream cair non-diary
1/4 teaspoon vanila extract
250 gram Mascarpone cheese ~ Selly : Cream Cheese

Crumble
250 gram Graham Crackers ~ Selly : Pakai Crackers Merk HupSeng, bisa pakai Crackers Roma yang kuning, proses dengan food processor hingga halus [Boleh ditumbuk, pokoknya sampai halus]
3 sdm Gula Bubuk
60 Gram margarin, lelehkan

1 sdm cocoa powder

Cara Membuat

1. Campur kuning telur dan gula aduk-aduk sampai tercampur rata, masukkan susu cair, aduk kembali. Masak diatas api sedang sambil diaduk terus sampai mendidih dan biarkan mendidih kurleb satu menitan. Angkat dan biarkan dingin, setelah dingin tutup dengan cling film (plastic wrap) masukkan kelemari es selama 1jam.
2. Di wadah lain kocok whipped cream cair dan vanila sampai kaku. Sisihkan.
3. Masukkan Cream cheese kedalam adonan kuning telur lalu kocok sampai lembut. Masukkan whipped cream yang sudah dikocok kaku, kocok hingga merata dengan speed rendah.
4. Dimangkuk terpisah, campurkan Crackers, Gula bubuk dan Margarin yang sudah dicairkan. Aduk hingga rata.
5. Untuk finishing, tata setengah bagian crumble didasar pyrex, tekan-tekan sedikit sampai rapih. Tuang  setengah bagian adonan cream cheese diatas nya, lanjutkan lagi dengan separuh bagian crumble, timpa lagi dengan sisa adonancream cheese. Ratakan permukaannya. Agar cantik dan semakin menggiurkan taburi bagian atasnya dengan coklat bubuk.
6. Diamkan dalam lemari pendingin selama 3 jam sebelum dinikmati agar adonan set.

Juicy Apple Pie

Ini nih resep Apple Pie Andalan Bundo..
Udah pernah post sih dulu, tapi resep kulitnya aku ganti dengan resep kulit pie susu yang mirip dengan adonan nastar, jadi kulitnya super renyah..
Silahkan coba yaa.. ;)

Apple Pie sebelum di Panggang

(Jatah oles-oles selalu diambil alih sama asisten cilik ini)

Apple Pie

(Resep ini saya kombinasikan dari beberapa resep di All recipes, dan saya modif sesuka hati)

Filling Apel

1 Kg Apel , kupas, belah 4 bagian lalu iris tipis

2 sdm Air Jeruk Lemon/Nipis

1/4 sdt Pala Bubuk

1 1/2 sdt Kayu Manis Bubuk

1/4 cup Gula Palm

1/2 cup Gula Castor/Gula Pasir ~ Selly : kurangi satu sendok teh, kalau apelnya tidak terlalu manis bisa ditambahkan sesuai selera

1 sdm Terigu

2 sdm Tapioka ~ Selly: Saya ganti dengan tepung maizena 

Air secukupnya ~ kira-kira 100 ml

Kulit Pie

300 gram Terigu ~ Selly : Pakai Terigu serba guna [Misal: Segitiga Biru]

200 gram Margarin

1/2 sdt Garam

3 sdm Gula Bubuk

4 sdm Tepung Maizena

2 Kuning Telur 

*1 Kuning telur untuk olesan

*20 Gram Salted Butter ~ Bagi menjadi beberapa bagian , bisa liat dipoto waktu Ayska oles2 kuning telur keliatan potongan butter dibawah kulit pie

Cara Membuat 

1. Tumis apel (tidak menggunakan minyak/butter/mentega)  dengan Gula Palm, Gula Pasir, Air Lemon, Pala bubuk, Kayu Manis bubuk, lalu beri air. Tumis hingga apel layu dan berair.
2. Larutkan Terigu dan Maizena dengan air secukupnya.
3. Tuang ke dalam tumisan apel. Biarkan mendidih dan mengental. Matikan api lalu sisihkan.
4. Untuk Kulit : Campur terigu, garam gula bubuk dan maizena. 
5. Masukkan margarin, aduk perlahan menggunakan tangan hingga bergumpal dan rata, lalu masukkan kuning telur, aduk rata sampai semua bahan menyatu.
6. Ambil cetakan pie berdiameter 22. [Bisa menggunakan cetakan pie susu, bebass.. tapi resep ini pas untuk loyang pie bulat diameter 22 cm]. Sisihkan adonan kulit sebesar bola tenis untuk tutup pie.
7. Tekan-tekan adonan kulit pada loyang pie hingga rata kepinggir loyang, tusuk-tusuk dengan garpu [agar permukaannya tidak menggelembung saat dioven]. Panggang 170 derajat celcius hinggaa kuning keemasan. Angkat.
8. Isi dengan seluruh filling apel. Letakkan salted butter yang telah dipotong-potong dibeberapa bagian. lalu giling adoanan kulit yang telah disisihkan tadi dan cetak sesuai selera letakkan diatas apel. Olesi dengan kuning telur. Panggang kembali sampai kuning kecoklatan.

Apple Pie siap disantap ;p

Penampakan Kalau pakai loyang pie kecil dan cetakan pie susu