Caramel Cake

              Seumur-umur ini cake caramel kedua yang pernah dibuat, yang pertama cakenya kering gara-gara kelamaan manggang dan rasanya udah kayak sendal jepit mana gosong pulak hahahaha...itu mungkin setengah tahun yang lalu pas kita masih di Mumbai (hoho uda lama bangeet), dan ini kali kedua gue mencoba resep yang sama dan dari awal udah hati-hati banget mengikuti step by stepnya, luluslah sampai tu adonan masuk ke loyang.. 45 menit berlalu dan cake itu masih didalam oven eng ing eeenng, mode oven nya gambar ayam bukan yang gambar cake.. halaaahh mo pingsan rasanya (lebaay xixi).. Pasrah sajalaah pada keadaan, 15 menit terakhir sempet-sempetnya gue ganti ke mode baking (sebelumnya ga tau mode apaan secara ga pernah baca manual book tu oven yaa).. Pas udah dingin buru-buru ambil pisau ngorek pinggirnya karena lengket sama loyang yang bawah (cake nya agak bocor kayaknya karena pake loyang bongpas), waktu dipotong dalemnya oke bangeet gak ada cacat sedikitpun dan yummy bangeeet, padahal gue udah desperado berat tadinya..

Resep Caramel Cake

Sourch NCC

425 gram Gula pasir

450 ml Air Panas

180 gram Terigu

50 gram Tepung Maizena

8 butir Telur

150 gram Margarin

2 sdt Baking Soda

200 ml Susu Kental Manis

Cara Membuat

1. Panaskan oven 180C, oles loyang tulban dengan margarin lalu taburi tepung
2. Gosongkan gula dengan api sedang sampai cair keseluruhan (jangan mengaduk gula) lalu masukkan air panas, biarkan mendidih, aduk-aduk sampai karamel larut, sisihkan
3. Kocok mentega dan susu kental manis sampai putih, lalu masukkan telur satu per satu menggunakan mixer kecepatan rendah, masukkan terigu yang telah diayak bersama dengan baking soda menggunakan spatula aduk hingga kedasar baskom. Tuang karamel sedikit-sedikit sampai rata.
4. Tuang ke loyang dan panggang kurang lebih 50 menit. Lakukan tes tusuk.

Mexican Bun a.k.a Roti Boy

            Pengen mengasah lagi ilmu perbakingan yang udah lama ditinggalkan hahaaayy, kertas  resep pun udah bececeran dan sebagian ketinggalan di Mumbai. Giamanaaa yaa caranya mengobati rasa rindu nguplek dapur pas anak tidur, berhari-hari googling resep dan ditulis dipapan tulis didapur yang kira2 akan gw buat *mudah2an sempet hahaha yang penting kan ada keinginan.. ;p
          
            Mo buat roti boy yg dulu kursus di Mumbai, ilaang kertasnya, akhirnyaaa googling lah yaaw, mbah google memang paling sakti deh. Muncul gambar-gambar roti boy (gw kalo nyari resep pasti yg diliat bukan web nya tp langsung buka image, trus pilih deh yang paling bikin ngiler haha). Nemu resep roti boy, trus keingeet kenapa gak di email aja bu guru yg di Mumbai, dapet deh resepnya. Heeey rupanya resep yg di googling sama yg dipake bu guru sama. Semangaat catet, trus bangun jam5 pagi buat bikin roti.. Ayska pun suka roti buatan bundanya..





Bahan Roti

250 gram terigu
12.5 gram susu bubuk
6 gram instant yeast
1 telur
75 ml susu cair room temprature
35 ml air hangat
38 gr butter
1/2 tsp garam
40 gram gula

Topping

75 gram butter
100 gram gula bubuk
75 gram terigu
20 gram susu bubuk
1 butir telur
2 tbsp instant coffee + 1 tbsp air panas ~ larutkan ( saya pake nescafe yg sachet kecil 3 buah)
** Campur semua bahan, aduk rata lalu masukkan ke plastik segitiga. Sisihkan.

Isian
100 gram frozen butter, bagi menjadi 10 @10gram

Cara Membuat

1. Roti : Campurkan terigu, susu, dan instant yeast aduk rata menggunakan food processor/mixer dengan pedal spiral. Masukkan bahan basah kecuali Butter garam dan Gula. Setelah semua menyatu baru masukkan Butter, garam dan Gula, uleni sampai kalis elastis. Pindahkan dalam wadah bersih dan tutup dengan lap basah, diamkan 30 menit.
2. Kempeskan adonan lalu timbang @45 gram. Isi dengan butter beku @10 gram. Bulatkan kembali, diamkan sampai adonan mengembang dua kali besar semula. Kira-kira 20 menit.
3. Setelah mengembang, beri topping diatasnya.
4. Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 10 menit.

Ps. Kalau pake food processor cuma butuh waktu kurang lebih 2menit untuk menguleni adonan hingga kalis.. Saya cukup menggunakan speed 1 untuk mengulenin roti menggunakan food processor.

Roti manis 2

               Hai hai akhirnya kembali ke peradaban.. Udah 4 bulan kayaknya ni blog gak pernah update, bener-bener lagi banyak urusan nih kayak ibu-ibu pejabat xixiixi.. Setelah ngurus visa yang ribetnya nauzubillah, akhirnya sampe juga ke Romania, dan sibuk benahin rumah layaknya orang yang baru pindahan dan punya baby jd gak bisa sehari ngurusin beginian, sampe nyiapin acara ultah pertamanya Ayska, akhirnya bisa napas agak longgar *lebay ;p

                Pengen posting Birthday cakenya ayska sih, tapi lupaaaaaaaaa banget diabadikan sebelum acara, yaah beginilah kalo tukang masak merangkap tukang poto dan seksi repot.. Next time deh yaa.. Sekarang saatnya roti.. 

                Sebenernya ni roti adonan dasarnya cinnamon roll, dan gw lagi tergila-gila dengan cinnamon roll, tapi pas jadi kok lebih kayak roti yah, makanya adonan ini tak pake buat bikin roti manis isi.. Dan taraaaa cakeeepp loh, lembut, ngembangnya itu OKE bangeet, gak kalah deh dengan roti yang diBakery.

Source  : Allrecipe.com

3/4 cup Milk

1/4 cup Margarin, softened

3 1/4 cups all-purpose flour

1 pack (0.25 ounces) instant yeast ~ kurleb 7 gram

1/4 cup white sugar

1/2 tsp salt

1/4 cup water

1 egg

Cara membuat 

1. Panaskan susu di saucepan sampai mendidih bagian pinggirnya (cukup bergelembung halus), matikan api lalu masukkan margarine dan aduk-aduk sampai leleh. Sisihkan, biarkn sampai hangat kuku
2. Dalam wadah mixer campur 2 1/2 cups terigu, instant yeast, gula dan garam. Aduk rata. Masukkan air, telur, dan campuran susu, aduk dengan speed rendah sambil masukkan sisa terigu (3/4 cup) sedikit-sedikit. Pada saat adonan sudah menyatu keseluruhan, pindahkan ke permukaan marmer/loyang lebar yang telah diberi terigu. Uleni kurang lebih 5 menit sampai adonan tidak lagi menempel ditangan.
3. Masukkan adonan kedalam wadah bersih, tutup dengan lap basah. Diamkan 15 menit. ~ gak perlu sampe netes airnya, cukup dibasahi sedikit dan diperas. 
4. Kempeskan adonan, lalu timbang adonan @ 30 gram. Pipihkan dengan rolling pin,diberi isian lalu bentuk sesuai keinginan. Istirahatkan kembali 30 menit atau sampai adonan roti mengembang dua kali besar semula.
5. Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 10 menit.

* Kalau menggunakan mixer heavy duty, pake pedal yang Hook, Kalau pakai hand mixer pake pedal yang spiral.

* Untuk isian saya menggunakan apa aja yang tersedia dirumah, misal sosis, abon, keju ~ Ini untuk yang paling gampang. Untuk isian lain, saya selalu kira-kira contoh roti susu (susu bubuk + gula bubuk + margarin cair), isi coklat ( coklat bubuk + susu bubuk + gula bubuk + margarin cair), isi cinnamon raisin ( raisin belah dua + gula bubuk + susu kental manis 1 sendok + kayu manis bubuk secukupnya). Untuk isian yang lain silahkan berkreasi hoho.. Selamat mencoba

Macaroni Schotel Rachman Family

Salah satu sarapan favorite keluarga kami adalah Macaroni Ala bunda. Gak pernah terpatok resep apapun, waktu dicoba-coba ternyata enak jadi bikin lagi bikin lagi.. Dan sempet vakum dua bulan terakhir, bosen euy hampir tiap minggu pasti ada deh nyelip sehari/dua hari bikin macaroni ini, padahal toppingnya suka diganti-ganti, kadang kasih brokoli, wortel, kentang, halah macem-macemlah tapi teuteup aja bosen. Lagian ayah katanya mau diet *nyengir aja aah, diet tapi kok perut makin buncit ya..xixiixi

Ternyata kangen juga yaa sama macaroni ini. Trus tadi pagi ayah bilang "wah..gimana mo kurus nih", tapi dia makannya nambah da gitu dibekel pula kekantor..heuheuheu

Resep Macaroni schotel

Bahan

150 gram Macaroni elbow

2 buah kentang ukuran sedang

50 gram Bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

150 ml susu cair

1/2 sdt Lada bubuk

1/2 sdt garam

1 Tbsp Butter/Margarine

2 butir Telur

1 Tbsp Tergiu

1/2 kaleng tuna mayonaise -- kira-kira

50 gram Keju Cheddar, parut

* Untuk merebus macaroni

2 sdm minyak goreng

1/2 sdt garam

Air secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih kentang, rebus hingga matang. Setelah matang, kupas, lalu tekan-tekan (menggunakan bagian belakang centong) didasar pinggan tahan panas, ratakan.
2. Rebus macaroni hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu. Masukkan susu, lada, dan garam. Setelah mendidih masukkan tuna 1/2 bagian dan terigu, aduk cepat hingga mengental lalu matikan api.
4. Masukkan macaroni, telur dan sedikit keju parut. Aduk rata
5. Tata 1/2 bagian tuna diatas kentang tumbuk. Tuang macaroni diatasnya, ratakan. Taburi keju parut.
6. Panggang 180C, selama 40 menit.

Kroket Ayam

Abis jalan ke crowford market di daerah kota nun jauh disana trus beli banyak kentang, pas sampe rumah malah bingung tu kentang mo diapain *dasar emak-emak suka beli yang gak bener-bener dibutuhkan hehe sudah tradisi.. Bikin sop paling cuma sebiji itupun gue yang makan, ay pasti gak nyentuh tu kentang, dia bilang kentang itu bukan sayur, halah lidah indonesia mah kentang ya tetep kentang *tetep lauk kalo udah di sop,bukan sebagai pengganti nasi xixixi ndeso..

Kepikiran untuk buat kroket, sambil mengingat-ingat romansa satu setengah tahun yang lalu pas gue pertama kali dateng ke Mumbai.. Dalam seminggu gue masak kentaaaaaaaaaang mulu (tanpa sadar), pas hari ke tujuh ada yang ngomong gini "Dek, besok boleh gak menunya jangan kentang lagi" sambil senyum2, huwahahahahahahha gue langsung ngakak.. Namanya penganten baru gak bisa masak, cuma ngandelin sebuah buku resep yang gue boyong dari Indonesia, berhubung bahan yang paling mudah ditemukan adalah kentang ternyata gue gak sadar tiap hari pasti ada kentang dimenu.. Mulai dari sop, perkedel, soto, balado, semur, kroket, sarapan kentang goreng, pokoknya semua ada kentangnya.xixixi malu sama suami sendiri, ketauan banget ga bisa masak ;p

Resep Kroket Ayam

BahanIsi

200 gram ayam cincang

1 buah wortel dipotong dadu kecil-kecil

40 gram bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1 batang seledri, ambil daunnya dan rajang halus

3/4 tsp garam

1/2 tsp lada bubuk

sejumput pala bubuk

120 ml air

1/4 tsp gula

1 tbsp terigu larutkan dengan 30 ml air

Bahan Kentang

500 gram kentang, kupas lalu potong-potong

2 1/2 tbsp susu bubuk

1/2 tsp lada bubuk

sejumput lada bubuk

1/4 tsp garam

Bahan Lain

100 gram tepung panir

Putih telur dari 1 buah telur

Cara Membuat

1. Untuk Isian : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan layu, lalu masukkan wortel dan ayam, tumis sampai berubah warna. Masukkan air lalu tambahkan lada, garam, gula, pala bubuk. Masak sampai air menyusut. Tambahkan larutan terigu, aduk rata lalu matikan api. Sisihkan
2. Untuk kentang tumbuk : Taburi kentang dengan 1/2 sendok teh garam, aduk rata, lalu goreng sampai matang. Segera tumbuk kentang yang masih panas dengan ulekan/punggung gelas. Setelah halus tambahkan garam, lada, pala bubuk, dan susu. Aduk rata.
3. Ambil 1 sendok makan kentang, pipihkan diatas telapak tangan lalu beri 1 sendok teh isian, tutup sambil ditekan-tekan agar tidak pecah sewaktu menggoreng. Balurkan kroket dengan putih telur lalu gulingkan di tepung panir (tepung roti/bread crumbs).
4. Goreng sampai kuning keemasan. Jadi 12 buah kroket lezat

Custard Pie

Ayah doyaaan banget sama yang namanya pie, apapun jenisnya.. Kalo disuruh pilih antara pie sama cake dia pasti pilih pie.. Dua hari lalu gue kalab bikin 3 macem cemilan (blackberry crumble cake,custard pie sama pavlova), abis puyeng bentar-bentar ada yang nanya "hari ini bikin apa nda?" heueheu.. Jadilah gue setok taro kulkas.. Dan seperti biasanya, dia cuma makan sepotong cake (formalitas biar istrinya gak ngomel-ngomel udah dibuatin cemilan tp ga dimakan hihihi), kalo si pie hmm jangan ditanya.. Bentar-bentar buka kulkas ;p *hihihi sama deng gue juga

Tapi serius pie ini kok enak banget yah, pembantu gue aja bilang "hmm..tasty ma'am..good", crunchy basenya dan soft banget fillingnya.. nyumm ketagihan untuk bikin lagi..

Resep Custard pie
Pastry sama dengan apple pie

Custard Filling
1 1/2 cup susu hangat
2 butir telur kosok lepas
2 tsp custard powder
1 tsp air jeruk lemon/jeruk nipis
1/2 tsp cinnamon powder
secubit nutmeg powder (pala)
1/4 tsp garam

Cara Membuat

1. Pipihkan pastry menggunakan rolling pin, untuk loyang pie ukuran 9 inchi
2. Tata diatas loyang pie, rapihkan, lalu panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celcius (sampai agak kuning)
3. Masukkan filling custard diatas pastry, dengan cara tuang menggunakan centong bulat agar tidak tumpah.. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 10 menit lalu turunkan menjadi 170 derajat panggang selama 30 menit sampai custardnya tidak terlalu goyang (set).
4. Masukkan ke dalam lemari es minimal 1 jam. Siap dinikmati

Cheese Cake

Kalau mau bikin cheese cake kebayang doong harga cream cheese philadelphia yang mahalnya selangiit..hiks.. Rasanya kok nelongsoo *kayak tau artinya aja

Tapi dsini beneranm, mahal ajah! Padahal dijakarta dapet Rp.20 ribu/kg disini hampir Rp.100 ribu/280 gram.. Dan untuk membuat cheese cake butuh 1 kilo, beuuh bisa pingsan kalo gagal.

Anyway, ada alternatif nih buat penggemar cheese cake.. Ternyata cheese cake bisa dibuat dari plain yoghurt, caranya gimana? guampaaang..

Resep Yoghurt Cheese Cake

Sourch : Lenny Puspita

Bahan

600 gram Plain Yoghurt

2 buah Kuning Telur

20 ml Air jeruk lemon (jeruk nipis)

Setengah kaleng susu kental manis

125 gram Digestive biscuit

5 Tbsp butter, lelehkan

* Letakkan yoghurt diatas kain bersih, gantung selama 2jam, lalu peras sampai airnya habis.. Akan banyak air yang turun, kurleb 2 gelas air yoghurt. Buang airnya.

Cara membuat

1. Hancurkan biskuit lalu aduk bersama butter cair, padatkan diloyang, panggang 15 menit

2. Masukkan yoghurt yang sudah tiris kedalam baskom, campur dengan susu kental manis, air jeruk nipis, dan kuning telur. Mixer sebentar. Setelelah rata, tuang keatas lapisan Biscuit yang telah dipanggang.

3. Panggang selama 30 menit, dinginkan. Setelah dingin baru masukkan kedalam lemari es. Biarkan dulu minimal 2jam sebelum dinikmati.